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尚無判斷標準,認清“塑化劑風波”事實——白酒權威專家談“塑化劑風波”
 

  自2012年11月19日爆出酒鬼酒塑化劑事件后,塑化劑一事迅速蔓延整個白酒行業。各種輿論四起,白酒這一千年民族工藝受到前所未有的輿論壓力。為了讓大眾真正了解白酒塑化劑的真實情況,我刊就塑化劑這一個技術層面問題,在**時間組織了對*具發言權的全國著名白酒技術專家進行采訪,讓他們的言論幫我們看清“塑化劑風波”事實。

 

  高月明:白酒行業歷史上沒出現這類問題,現在也不應該出現

  塑化劑事件對酒行業影響很大,白酒行業在歷史上從沒有出現過這樣的問題,現在也不應該出現。首先,白酒在生產上原來是手工操作,現在都已發展成機械化生產,在二次發酵等生產過程中使用的是磚石、陶瓷制的器材,不會接觸到塑料。其次生產企業也沒必要人工添加塑化劑,既提高不了質量,也不會帶來其他好處。這不像奶制品,通過添加三氯氰胺來達到以次充好的目的。何況自從臺灣的食品企業出現過塑化劑事件后,整個行業對此都非常警惕。再有,國家對食品中的塑化劑含量也并沒有一個統一的明確的標準,不能只聽取一面之辭。總之,隨著白酒工業科技力量的不斷進步,生產檢測水平的日益提高,眾多白酒企業會遵循科學發展觀的要求,努力提升產品質量和技術水平,由中國酒業協會白酒分會組織,江南大學承擔,多個著名廠家參與的、“158”“169”計劃就是例子。


  曾祖訓:認清塑化劑風波的五點現實

  首先,白酒中含有塑化劑,主要是從塑料輸酒管等塑料用品中遷移進來。通俗而言,是白酒受到塑料用具感染而來,并沒有發現塑化劑是白酒生產中產生的。
  其次,白酒中出現塑化劑并不是特意人為的行為。某些認為塑化劑能增加白酒粘度的說法,完全是不科學的。白酒粘度是由水分子和酒精分子相互作用造成,與塑化劑毫無關系。并且塑化劑對白酒的口感、酒質等方面沒有任何作用,不存在人為添加塑化劑的動機。
  再次,塑化劑的發現和引起重視是幾年前從歐洲和中國臺灣開始的。并且大多發生在飲料和食用油等產品上。白酒作為我國傳統民族工業,一直有其自身特色,用一個外地區、外行業的產品標準衡量白酒行業并不科學。自從中國臺灣等地區發生塑化劑事件后,國家衛生部辦公廳曾初步制定了相關標準。去年各大型白酒企業也針對塑化劑問題進行了查定、整改,四川各大酒廠也對某些產品做了處理,工藝上也在盡量避免使用塑料用具。針對塑化劑這一突發的外來事件,傳統的白酒行業已經高度重視,但是我們應該給我們的民族企業一定的查定、整改時間。既讓它自查塑化劑究竟對白酒質量是否造成影響,又讓它吸收其它食品行業教訓,規避塑化劑的無意感染。
  另外,就目前行業來說,白酒中含有多少塑化劑才對人體造成危害,能造成多大危害、何種危害都沒有科學依據。現在流行的白酒中塑化劑會對人體基因造成傷害等說法,還缺少相關科學依據和事實案例。并且白酒還存在飲用量問題,究竟一天引用多少酒,白酒中塑化劑才能造成危害,目前根本沒有相關標準存在。更應該指出的是,當前相關機構的塑化劑檢測方法,是盲目應用到白酒上的,在準確度和完整度方面還存在很大缺陷。
  *后,單純看待這次酒鬼酒塑化劑事件,其背后還應有相應的政治性或市場性目的。不應把它放大到整個白酒行業。


  胡永松:關于塑化劑的兩個沒有和塑化劑風波的三點建議

  首先,由于大眾媒體的非專業性夸大、扭曲了白酒塑化劑事件。其次,白酒中的確存在塑化劑,但是就其產生原因、劑量安全標準等并沒有相關權威結論出臺,所以對白酒塑化劑是否對人體有害、劑量超標與否,都不能妄下評論。目前,從白酒技術角度而言:
  **,在這么多年的白酒固態發酵生產中并沒有使用過塑化劑。在生產微生物發酵群中目前也沒有發現塑化劑的產生和存在。目前白酒中出現塑化劑,*可能是來源于白酒與封酒缸塑料布、成品酒塑料內蓋等釀酒塑料用具的接觸。但是白酒中塑化劑出現,究竟產生于生產過程還是二次污染,都還有待發現,行業技術層面并沒有定論。
  第二,有塑化劑本身并不是關鍵,關鍵是在對塑化劑量的界定上。目前行業并沒有標準表明白酒中塑化劑在多大量上才能對人體造成傷害,但是在我國幾千年的飲酒實例中,只要是正常飲酒都沒有對身體造成過傷害,反而是適量飲酒有益身體健康。
  對此次塑化劑風波,我對白酒行業提出三點建議:
  首先,國家相關管理部門應該盡快出臺白酒產品塑化劑安全標準。權威部門應該加緊檢驗,給出官方結論。
  其次,各生產廠家在白酒生產中,應該更加注重白酒生產安全,穩定白酒產品質量。
  再次,消費者應該正確看待該次風波,不要被不確定信息誤導。更要在消費習慣上注意養成科學、文明的飲酒習慣。


  栗永清:大眾媒體炒作,讓老百姓產生了誤解,白酒行業成受害者!
  我希望這個事件媒體不要炒作,越炒作只會讓老百姓誤會越深,從而對整個白酒行業的傷害越大。對于塑化劑目前還沒有統一的國家標準,也沒有正規的檢驗方法,也不了解塑化劑對人體有什么損害。塑料產品在各行各業中普遍使用,因此塑化劑在各種產品中也廣泛存在,關鍵在于它的含量多少,在什么范圍內,這些都還沒有定論。過去在白酒行業中從來沒有報道過這方面問題,至于食品行業,那是另一回事。如今在白酒的生產過程和生產工藝中已經沒有塑化劑產生的來源,唯一的可能性就是酒瓶的塑料酒蓋,但含量微乎其微,可以忽略不計。凡是正規的企業,特別是大企業,可以保證沒有這種情況的存在,只是那些不合格不正規沒有生產許可證的小企業,才有可能出現問題。

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